Als Heimat von Pasteur, der seiner hochwertige Studien über die Gärung wegen bekannt ist, besitzt die Weinbauregion Jura einheimische Rebsorten, die auf unebenen Hängen von Tonböden gedeihen. Poulsard, Trousseau und Pinot Noir für die Rotweine, Chardonnay und Savagnin für die weissen Rebsorten haben sich dem kontinentalen Klima angepasst und erzeugen typische Weine (Vin Jaune und Strohwein), die gut mit starken Speisen zu kombinieren sind.