Im Gegensatz zum Wein, für den die Rebsorten sehr wichtig sind, hat die Wahl des zur Herstellung des Rums verwendeten Zuckerrohrs eine nur sehr geringe Bedeutung. Die Qualität des Rums hängt vielmehr von diversen Faktoren ab, die während der einzelnen Herstellungsstadien eine Rolle spielen: die Fermentierung, die Destillierung, die Reifung und die Cuvée. Daraus sind Rumsorten hervorgegangen, die je nach ihrer Herkunft spezifische Besonderheiten aufweisen. Jede Insel hat ihren eigenen Stil!